La produzione di un olio extravergine d’oliva di alta qualità parte dalla raccolta attenta e minuziosa delle olive al giusto grado di maturazione. Questo è possibile in Calabria dove, grazie al clima variegato, le varietà giungono a maturazione in tempi diversi a seconda delle zone.
Quello della raccolta per noi di Famiglia Pata è un appuntamento con la tradizione, carico di fascino e rituali, che ogni anno nel mese di novembre attira una moltitudine di turisti desiderosi di assistervi personalmente, prima ancora che di acquistare l’olio calabrese direttamente dal produttore.
Ciò che rende la raccolta delle olive un momento magico ed affascinante è il fatto che essa, pur utilizzando le più innovative tecniche di raccolta, continua ad essere effettuata sempre rispettando gli equilibri di una volta e sempre da una moltitudine di persone.
Durante la raccolta, gli uliveti diventano un tripudio di ceste traboccanti di frutti appena raccolti, tra i lavoranti si creano momenti unici di armonia e complicità scanditi da merende e pranzi consumati
in gruppo, tutti insieme direttamente sotto gli ulivi, per non interrompere il lavoro e completare la raccolta in tempo.

Una volta prodotto, l’olio viene stoccato sotto azoto in ambienti a temperatura controllata in attesa di essere imbottigliato.
Il processo di imbottigliamento è a ciclo chiuso e senza movimentazione di olio per assicurare che non vengano alterate le proprietà del nostro olio.
I nostri attenti collaboratori controllano che le MP di imballaggio siano integre e procedono al riempimento delle bottiglie fieri di completare il duro lavoro iniziato nei campi! Ora qualcuno potrà gustare quell’olio prodotto con tanta cura.