3 rischi che corri se fai l'olio aromatizzato a casa

Oggi vorremmo parlarvi dei 3 motivi per cui fare l’olio aromatizzato in casa può essere più rischioso di quanto pensi!

Molte persona usano e/o amano preparare in casa l’olio aromatizzato: peperoncino, limone, aglio o erbe fresche. Basta una bella bottiglia di olio di oliva e qualche ingrediente fresco e… il gioco è fatto!

Ma attenzione: non è sempre così semplice come sembra. Ci sono alcuni motivi per cui l’olio “fai da te” può non avere lo stesso sapore degli oli aromatizzati in commercio (o almeno di alcuni).

Ecco i 3 principali rischi che si corrono con l'olio aromatizzato "fai da te":

Rischio microbiologico: il nemico invisibile

Ingredienti freschi come peperoncino, aglio o limone contengono acqua. Quando li mettiamo in una bottiglia d’olio, quell’acqua può creare dei microambienti senza ossigeno. Questi ambienti sono perfetti per la crescita di batteri pericolosi, in particolare Clostridium botulinum, responsabile del botulismo.

Il botulismo è raro, ma molto serio: anche una piccola quantità di olio contaminato può essere pericolosa, specialmente se l’olio non è stato conservato correttamente o se l’infusione dura troppo a lungo.

Gli aromi non si estraggono bene

Si pensa che basta mettere peperoncino o scorza di limone nell’olio per ottenere un sapore intenso. Purtroppo non funziona così.

Gli aromi degli ingredienti freschi contengono molecole che possono essere:

• volatili, quindi evaporano facilmente

• idrosolubili, quindi si sciolgono meglio in acqua che in olio

Questo significa che l’infusione casalinga spesso produce un olio poco profumato e meno intenso di quanto ci si aspetterebbe. Al contrario, negli oli aromatizzati Le Opere e i Giorni, grazie alla molitura contestuale di olive e frutti, il sapore è uniforme e stabile!

L’olio si rovina più in fretta

Le parti vegetali fresche non portano solo aromi: contengono anche enzimi, acqua e tracce di altri elementi che possono accelerare l’ossidazione dell’olio, facendolo diventare rancido più velocemente.

Questo significa che il tuo olio aromatico potrebbe perdere qualità (e sicurezza) molto prima di quanto pensi, anche se conservato in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Cosa fare?

Compra un olio aromatizzato industriale sicuro ma attenzione all'etichetta!!!

Controlla che sia composto da solo 2 ingredienti: olive e frutti freschi.

Informati, inoltre, che l'azienda segua tutti i controlli previsti (cosa che a casa è impossibile garantire) e che abbia le certificazioni adatte.

Scegli il meglio per te

Se vuoi gustare un olio aromatizzato intenso e sicuro, la soluzione migliore è scegliere Le Opere e i Giorni di Famiglia Pata: solo così puoi avere qualità, gusto e sicurezza garantiti!

Puoi usarli in cucina per i tuoi piatti dolci e salati: chiudi gli occhi e senti il profumo del basilico fresco o del bergamotto di Calabria!

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