La ricetta dei pomodorini secchi fatti in casa senza essiccatore è abbastanza semplice, richiede un pò di pazienza ma il risultato sarà grandioso!
In pieno inverno purtroppo non potrai realizzare questa ricetta con i freschi pomodorini dell’orto ma se proprio ne hai tanta voglia puoi farli con i pomodori che trovi al supermercato!
Ecco una ricetta dei pomodorini secchi fatti in casa senza essiccatore:
Ingredienti:
- Pomodorini (ciliegino o datterini)
- Sale grosso
- Olio extra vergine d’oliva
- Erbe aromatiche (facoltative, a piacere, origano, basilico, rosmarino)
Procedimento:
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Preparazione dei pomodorini:
- Lava e asciuga bene i pomodorini
- Tagliali a metà se ciliegino o datterini, oppure in 4 se più grandi
- Togli i semi interni con un cucchiaino, se desideri un prodotto più asciutto, altrimenti puoi lasciarli.
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Disposizione sulla teglia:
- Prepara una teglia da forno rivestita con carta da forno
- Disponi i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto
- Cospargi i pomodorini con un po’ di sale grosso per favorire il processo di essiccazione
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Essiccazione in forno:
- Preriscalda il forno a bassa temperatura, circa 60-80°C
- Metti la teglia nel forno, lasciando lo sportello leggermente aperto per permettere la fuoriuscita dell’umidità (di solito noi inseriamo un mestolo di legno tra lo sportello e il forno per mantenerlo semi aperto)
- Lascia essiccare i pomodorini per 6-8 ore, controllando ogni tanto per evitare che si brucino. Il tempo esatto dipende dalla grandezza e dal contenuto di umidità dei pomodorini. Se il forno è troppo caldo, abbassalo per evitare che si cuociano anziché seccarsi.
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Conservazione:
- Una volta che i pomodorini sono secchi e morbidi ma non umidi, lasciali raffreddare
- Una volta raffreddati cospargi di olio extra vergine di oliva e concludi con le erbe aromatiche che preferisci
- Se vuoi, puoi conservare i pomodorini secchi in un barattolo di vetro, aggiungendo altro olio extra vergine d’oliva
- Se vuoi farcire le bruschette puoi anche valutare di tagliuzzarli un pò
Chiudi il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio. I pomodorini secchi dovrebbero rimanere buoni per diverse settimane
NB: In estate ovviamente si fanno essiccare all’esterno, preferibilmente sopra una griglia, di certo questo procedimento richiederà vari giorni di essiccazione!
Pronti? Fateci sapere come!
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